Składniki ciasta:

mąka pszenna 0,5 kg
drożdże świeże 10 g
woda, mleko, serwatka, kefir lub jogurt (do wyboru) – ok. 0,5 l – ilość zależy od chłonności mąki
sól 1 łyżeczka
cukier 1 łyżeczka
mąka do podsypywania
masło do okraszenia po upieczeniu 100 g

Przygotowanie:

Przygotować ciasto: utrzeć drożdże z cukrem, dodać pozostałe składniki (płyn powinien być ciepły, w temp. ok. 30 stopni C), wyrobić sprężyste ciasto. Jeśli będzie za rzadkie podsypać mąki, jeżeli za twarde dolać trochę płynu. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy zwiększy dwukrotnie swoją objętość ponownie je wyrobić, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Przygotować farsz: sery pokruszyć lub zetrzeć, wymieszać z jednym jajkiem. Jeśli trzeba, posolić do smaku. Ciasto podzielić na 4 kule. Uformować 4 kule z farszu. Rozwałkować kule ciasta na placki o grubości ok. 1cm. Na każdym placku kłaść ser, zlepić boki ciasta tak, żeby uzyskać rodzaj łódeczki z serem w środku.
W trakcie pracy podsypywać stolnicę i ręce mąką, żeby ciasto się nie kleiło. Odstawić w ciepło na 15 minut.
Piec w piekarniku nastawionym na maksymalna temperaturę najlepiej na blaszkach do pizzy, aż chaczapuri nabiorą złotego koloru (ok. 20 minut), wyjąć wbić jajko do środka i ponownie wstawić do pieca, aż białko jajka się zetnie.
Po wyjęciu z pieca położyć na jajku kawałek masła.

Źródło: polki.pl