[Przepis] Pizza z polenty z burratą i pomidorami2 min read

Składniki:

Polenta

• 150 g polenty (może być błyskawiczna, która wymaga tylko kilku minut gotowania i mieszania)
• 600-800 ml wody
• trochę oliwy extra vergine
• kopiasta łyżeczka zielonego pieprzu, roztartego w moździerzu
• duża szczypta soli, roztartej w moździerzu
• łyżeczka suszonego majeranku, roztartego w moździerzu

Zielone pesto

• 100 g szpinaku
• po kilka gałązek oregano i kolendry
• 40 g solonych migdałów
• sok z limonki lub cytryny
• pół łyżeczki ziołowej soli
• łyżeczka czarnego pieprzu, roztartego w moździerzu
• 6-8 łyżek oliwy extra vergine

Pozostałe dodatki

• 2 pomidory malinowe
• burrata (mozzarella też będzie OK)
• 50 g świeżo startego Parmigiano Reggiano
• oliwa extra vergine

Przygotowanie:

1. Do wrzącej wody stopniowo wsyp polentę, cały czas mieszając. Gotuj, nieustannie mieszając, przez 3-4 minuty. Polenta musi wchłonąć całą wodę. Powinna stać się gęsta i lepka. Na koniec dodaj chlust oliwy i przyprawy, po czym wymieszaj.
2. Wyłóż polentę na kamień do pizzy natłuszczony oliwą. Łyżką szybko nadaj polencie kształt okrągłego placka o w miarę jednolitej grubości (ok. 1 cm). Wygładź wierzch (nie musisz tego robić zbyt dokładnie). Odstaw, by polenta ostygła i stężała (w wersji na szybko odstawiam na godzinę, w innych przypadkach – na noc).
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
4. W małej misie robota kuchennego Magimix* zmiksuj świeży szpinak z kolendrą, oregano i pozostałymi składnikami pesto. Miksuj do uzyskania pesto.
5. Placek z polenty posmaruj zielonym pesto (zużywam całe), posyp Parmezanem, dodaj pomidory malinowe pokrojone w plastry i porwaną na kawałki burratę (albo mozzarellę).
6. Wstaw pizzę do piekarnika na ok. 15-20 minut. Gotową pizzę posyp listkami oregano i skrop oliwą. Smakuje jak marzenie, polecam!

Źródło: https://www.facetikuchnia.com.pl